「世界ごはんたべ記」のせつめい
「世界ごはんたべ記」は、ライターのがぅちゃんによる外食の記録です。どんなお店で何を食べたか、どんなことを感じたか……などなど、じゆうに書いています。
海外ぐらしが長いので、異国のお店はひんぱんに登場します。とはいえ「世界」と名乗っている手前、母国のお店も発表していかねばなぁと思っています(……か？)。
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前回の記事「#23 イスラエルのラーメン屋／メン・テンテン」はこちら。「世界ごはんたべ記」の記事一覧はこちら。
ブルットとは
お店の雰囲気。
「ブルット／Brut」 は、イスラエルの東京「テルアビブ」にあるフレンチイタリアンレバントビストロ。「フレンチイタリアンレバント」ってなんやねんふざけんな、と思うかもしれない。でもこれはふざけているわけではない。ブルットを構成する要素を誠実にならべてたらこうなった。
「レバント料理／Levantine Cuisine」の典型例。＠Fattoush／ハイファ
赤がレバント地方。パレスチナ 、ヨルダン、レバノン、シリアなど含む。Image via Wikipedia
ブルットの主張はだいたい次の通り。「われわれはビストロ。あくまでもフレンチイタリアンのお店だが、イスラエルがある地中海沿岸の中東地域（＝レバント）の食材や食文化をレペゼンしている。」つまり、ブルットは「フレンチイタリアン地中海系中東創作、居酒屋」と呼べる。
居酒屋？ なぜなら日本の「居酒屋」は「ビストロ」に相当するから。ビストロは日本ではオシャレなかんじの言葉だが、その意味は「小さくて気取ってないレストラン」。例えばネットフリックスの「深夜食堂」も、ミッドナイト・ビストロなわけだ。だから、ブルットは「フレンチイタリアンレバント居酒屋」なのだ。
Midnight Bistroあらため、深夜食堂。
以上をふまえてブルットについて簡潔にまとめると、「パレスチナとイスラエルの農産物」と「地中海のシーフード」をつかった「フレンチイタリアン食堂」となる。（やっぱり居酒屋ではない。）
メディタレニアン刺身。（後述）
ブルットの雰囲気
コージーな窓際の席。
テルアビブのグルメストリート「ナハラベンヤミン通り／Nahalat Binyamin St」にブルットはあるので、クオリティは保証されてる(と誠に勝手ながら思ってる)。店内はこじんまりしていて、これぞビストロといった雰囲気。オープンキッチンの厨房にいるシェフから漏れる、バチバチのガストロノミーオーラもいい感じだ。
お店の外観。
中の雰囲気。
なにも隔てない、フルオープンキッチン。距離感がイスラエルだ。
セクシーな窓際の席。
ブルットのメニュー
豚も取り扱ってることがうかがえる。コーシャ(詳細記事)ではないサイン。
中は、匠メニュー。
メニューのビジュアルデザインがかわいくて不意打ちをくらう。アイテムが記載されたページはモノクロで文字オンリー。でた、匠メニュー。肉、シーフード、野菜、パスタなどあり、それぞれの品数は2〜3種。研究成果をつねにアップデートしてる気配。今日あるアイテム、明日なさそう。いいぞいいぞ。
「匠メニュー」に関する記事：海外キマグレごはん#番外編 美味い店を見抜くための4項目
パンにバター。タヒーニ*じゃないところにステートメントを感じる。
*タヒーニは中東のゴマペースト。
パンにタヒーニのお店は、中東色つよめ。＠マハネユダ／エルサレム（詳細記事）
サラダ
1140円（38シェケル）。
バジルが含まれるグリーンサラダ。何も言われなければ「上品なフレンチドレッシングがかかってました」という感じだが、しれっと「スマック／Sumac」もかかってる。スマックは中東の定番スパイスで、スマックという植物の果実を乾燥させてつくる。見た目も味も、日本の「ゆかり」ににてる。
イスラエルのスーパーの、量り売りスマック。
メディタレニアン刺身
「Mediterranean Sashimi」。2280円（76シェケル）。
メディタレニアン＝地中海。つまり地中海の魚の刺身だ。「刺身／Sashimi」はイスラエルでは定番メニュー。シーフードを取り扱うお店にはたいていある。刺身の下にはカリフラワーのクスクス。カリフラワーはイスラエル人が一番たべてる野菜だと思う、「カリフラワーロースト」が地元の名物料理になるくらいには。
テルアビブ名物「カリフラワーロースト」。（詳細記事）
マルセラ・ハザン・パスタ
1740円（58シェケル）。
「マルセラ・ハザン／Marcella Hazan」は、イタリア系アメリカ人のフードライター。「アメリカにイタリアの家庭料理を普及させた人」と考えられている。代表レシピは「バターとタマネギのトマトソース」。材料は、トマト、バター、タマネギ、塩、のみ。食のセンスがヨーロピアンなイスラエルでは、すべらない気がする。
マルセラ・ハザンのインタビュー。
ブラックスパゲティ
2580円（86シェケル）。
タコスミ、ベーコン、イワシ、トマトのスパゲティ。ダシ醤油みたいな風味。ネギものってる。「鎌倉パスタがチェーン店としての採算を度外視して本気だした」みたいな味だった。もう鎌倉パスタではない(もともと違うw)。イワシがうまくて、強めのかつおぶしのように機能していた。おいしい。
ペカン・ケーキ
1260円（42シェケル）。
ペカンは「ペカンナッツ」のこと。「アメリカ名物！ ペカンパイ！」というイメージなので、アメリカを感じた。さっきのパスタといい、食のトレンドがアメリカ経由なイスラエルの事情を感じる。ナッツ豊かでどっしり甘め、クリームはフワフワしとるクセに空気を読んだかるさ。イスラエルでたべたデザートランキング2位でした。
ブルットの住所：Nahalat Binyamin St 36, Tel Aviv-Yafo, Israel
出演-おしながき-
ブルット／Brut
サラダ／Green Salad／38 ILS（1140円）
メディタレニアン刺身／Mediterranean Sashimi／76 ILS（2280円）
マルセラ・ハザン・パスタ／Pasta ‘Marcella Hazan’／58 ILS（1740円）
ブラックスパゲティ／Black Spaghetti／86 ILS（2580円）
ペカン・ケーキ／Pecan Cake／42 ILS（1260円）
